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Der Winter-Matjes ist eine Spezialität und wird von Oktober bis Dezember aus den im Sommer gefangenen Heringen hergestellt.
Sie reifen im Fass mit verschiedenen Kräutern wie Sandelholz, Blüten, Zimt, Pfeffer und Canehl und geben dem Matjes einen weihnachtlichen Geschmack und eine rötliche Färbung.
Der Winter-Matjes wurde 2006 von der Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein mit dem Gütesiegel - Spitzenqualität aus Schleswig-Holstein - ausgezeichnet.
Diese einmalige Spezialität eignet sich besonders gut als Vorspeise.
Als Zutaten empfehlen wir Marzipan-Preiselbeersahne, Glühweingelee, Apfelspalten und Zimtstern.
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