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Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, die Zwiebel pellen und den Apfel waschen und entkernen. Mit der Reibe die Kartoffel und den Apfel reiben und Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Die Masse gut ausdrückenund mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken. Öl in der Pfanne erhitzen,die Masse in die Pfanne geben(dünn und fest schichten und ca. Handballen grösse) und knusprig braten.
Den Ziegenfrischkäse mit der Kresse vermengen. Auf den Reibekuchen wird der Matjes zu einer "Schleife" gelegt und mit Ziegenfrischkäse gefüllt, obendrauf kommt der Heringskaviar.
Den Teller nach eigenen Vorstellungen ausgarnieren. |
