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Wintermatjes mit Birnen-Nutella Salsa |
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Zubereitung Die Orangen und Birnen gründlich waschen.Den Rotwein mit den Nelken, Zimtstangen und Wacholderbeeren in einen Topf geben. Die Orange halbieren, hinzugeben und aufkochen lassen. Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. 2 Birnenhälften in den Topf mit dem Rotwein geben und köcheln lassen. Die anderen 2 Birnenhälften in sehr feine Würfel schneiden. Das Nutella mit dem Orangensaft und einem guten Schuss Amaretto in einen Topf geben und unter ständigem Rühren leicht erhitzen, bis sich alles miteinander verbindet. Die Birnenwürfel damit vermengen und kalt stellen. Die Gewürzbirnen vom Herd nehmen und ebenfalls kalt stellen. Den Löffelbiskuit zu feinem Staub zerbröseln. Den Winter-Matjes halbieren und oben mit Nutella bestreichen und dann mit den Löffelbiskuit bestäuben. Die Gewürzbirnen in Spalten schneiden und auf den Teller zu einem Fächer legen, dann die Birnen Nutella Salza darauf geben und "on Top" den Winter-Matjes geben. Das Ganze nach eigenen Vorstellungen noch ausgarnieren. |
| Zutaten für 4 Personen 4 Winter-Matjesfilets |