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Zubereitung
Das ganze Gemüse gründlich waschen.Die Möhren schälen,längst halbieren und mit den Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden. Beim Lauch wird das obere abgeschnitten,das untere längst halbiert und ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten, die Paprika in Streifen.
Die Mango schälen und in feine streifen schneiden.Chilischote längst halbieren die Kerne heraus scharben und sehr fein schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Gemüse scharf anbraten,dann mit Balsamicoessig ablöschen die Sweet Chilisauce hinzugeben und alles gut durchschwenken.Alles in eine Schüssel geben, Honig und fein geschnittenen Rucola hinzugeben und abkühlen lassen.
Das Ciabatta in dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne oder im Ofen goldgelb rösten. Den Mango- Chilisalat auf das Ciabatta geben, den Matjes dekorativ schön draufsetzen. Zum Schluss alles noch schön nach eigenen Vorstellung ausgarnieren. |
