Qualität beginnt bei Auswahl !

Für einen guten Matjes brauchen wir auch einen guten Hering. Daher setzen wir auf ausgesuchte Lieferanten. Die Heringe die zu Matjes verarbeitet werden dürfen noch keinen Ansatz von Milch und Rogen haben. Das Fleisch ist besonders zart und schmackhaft, der Fettgehalt beträgt mindestens 12%. Die Fangzeit ist von Mai bis Juli.