Plotz - Deutscher Matjes aus Glückstadt

Matjes Kapitänsart

Matjes Kapitänsart

Zubereitung:

Mayonnaise und Joghurt mit dem Schneebesen verrühren,
die übrigen Zutaten nach und nach unterheben, mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken.

Anrichten:
Je 3 Matjesfilets auf einem Teller anrichten und etwas
Soße auf die Filets geben. das Krabbenfleisch darauf
verteilen und mit etwas Dill garnieren.

Beilage:
Mit Bratkartoffeln servieren.

Zutaten für 4 Personen

250 gMayonnaise
250 gJoghurt
2 TLMeerrettich (aus dem Glas)
2 TLTomatenmark
2 cl Weinbrand
Saft einer halten Orange
Salz, Cayennepfeffer, Zucker
200 gKrabbenfleisch
12 Matjesfilets (500 - 600g)